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César Moraes é nutricionista formado pela FSP-USP, com mestrado e doutorado em Nutrição pela mesma instituição. Suas pesquisas abordam comportamento alimentar, redes sociais, imagem corporal e neurociência do apetite e obesidade. Especialista em Nutrição Aplicada ao Exercício Físico, atua na prática clínica desde 2015 e na docência desde 2017. Atualmente, é professor na Universidade São Francisco, onde coordena a pós-graduação em Nutrição Clínica. Colaborador do Instituto Nutrição Comportamental desde 2020, organizou o livro Ciência do Comportamento Alimentar (Manole) e já publicou 20 capítulos e artigos científicos.