É nutricionista, mestre, doutora e pós doutora em Nutrição pela Pública pela Faculdade de Saúde Pública da USP – onde é orientadora credenciada no programa de pós-graduação em Nutrição. É professora da Especialização e Mestrado Profissional do Centro Universitário São Camilo. Tem formação em Intuitive Eating com Evelyn Tribole, e qualificada como Mindfulness Based Eating Awareness Training (MB-EAT). Foi nutricionista do Programa de Transtornos Alimentares – Ambulim – IpQ-HC-FMUSP. Autora dos livros “Nutrição Comportamental”, “Transtornos alimentares e Nutrição – da prevenção ao tratamento"; "Nutrição Comportamental: Ciência, Prática clínica e Comunicação"; e “Ciência do Comportamento alimentar” (todos pela Editora Manole) – e de mais de 100 artigos científicos. Gosta de tudo que envolve o universo da comida e acredita que é possível que a Nutrição como ciência e os profissionais que trabalham com a temática estudem, abracem, falem e pratiquem o comer de forma mais prazerosa, sem culpa, sem regras absurdas – claro com ciência e bases teóricas – e por isto fundou o Instituto NC.

Cynthia Antonaccio tem graduação em Nutrição (1997) e mestrado (2001) em Nutrição Humana Aplicada pela Universidade de São Paulo. Possui MBA em Marketing de Serviços (2008) pela Escola Superior de Propaganda e Marketing (ESPM). Foi nutricionista voluntária do Programa de Transtornos Alimentares – Ambulim – IpQ-HC-FMUSP de 1998 a 2000. Possui formação em Coaching de Saúde e Bem-estar pela Carevolution e Wellcoaches. Tem experiência de quatorze anos de aconselhamento nutricional, iniciando nas Academias Competition, Fórmula e R. White, além de consultório próprio, e posteriormente seguiu com a estruturação de uma equipe que atuou em 14 academias, incluindo Bodytech até 2013. Ao longo de sua atuação têm participado como consultora, de diversos veículos de comunicação, desde mídia impressa (jornais, revistas femininas e semanais), mídia digital, rádio, e programas de televisão. Empresária na área de nutrição, Cynthia fundou em 1999 seu primeiro restaurante de comida saudável – a Equilibrium – Healthy Food, chegando a oito unidades em São Paulo. Em 2001 fundou a Equilibrium, empresa com foco em comunicação em saúde e nutrição e qualidade de vida corporativa, em que atualmente desempenha função de diretora. Como parte de sua experiência, ministra várias palestras nas suas áreas de expertise: nutrição, saúde, nutrição comportamental, marketing, planejamento estratégico, tendências no mercado de alimentos, bebidas, suplementos; comunicação em saúde e nutrição, comportamento do consumidor, inovação e comunicação para indústria de alimentos, empreendedorismo. Foi conselheira suplente do Conselho Regional de Nutricionistas CRN-3 (2014-2016).

Tem graduação em Nutrição (2003) pela Universidade de São Paulo, especialização em fisiologia do exercício (2005) pela Universidade Federal do Estado de São Paulo (UNIFESP) e pós-graduação em Marketing de Serviços (2010) pela Fundação Armando Álvares Penteado (FAAP). Durante sete anos atuou como nutricionista das academias Competition e Fórmula, sendo responsável pelo aconselhamento nutricional de esportistas e atletas. Presta serviços de consultoria para mídia como porta-voz de nutrição, em veículos de canal aberto, revistas femininas e de saúde, além da mídia on-line nos portais e sites de saúde. É sócia diretora da Equilibrium Latam e tem experiência de 18 anos na área de comunicação, desenvolvendo projetos para empresas e marcas, além de projetos de qualidade de vida para colaboradores das empresas. Atua na área de gestão de pessoas desde 2009, liderando uma equipe de mais de 50 colaboradores, incluindo nutricionistas e demais profissionais na área de saúde. Sua atual área de expertise inclui: comunicação em saúde e nutrição, marketing, nutrição comportamental, comportamento do consumidor, inovação e comunicação da indústria de alimentos com foco em saúde, gestão de pessoas e implementação de processos e controles financeiros.