Todo nutricionista já viveu a situação de ouvir de um paciente (ou dos pais de uma criança):
“Ele não aceita nada! Não come nada! Já tentei de tudo.”
Lidar com a seletividade alimentar, a recusa de alimentos e o medo de experimentar novidades não é simples — e, na prática, não basta só “insistir para a pessoa comer” ou entregar uma lista de alimentos.
Aceitação alimentar é um processo complexo, que começa ainda na gestação e vai sendo moldado por fatores genéticos, culturais, emocionais e ambientais ao longo da vida.
Esse curso existe para ajudar o nutricionista a compreender profundamente o que está por trás da aceitação (ou rejeição) de alimentos e, mais do que isso, para ensinar estratégias que realmente funcionam para promover uma alimentação mais variada, prazerosa e segura — seja para crianças, adolescentes e adultos.
Porque comer não é só nutrir o corpo, é também prazer, cultura, vínculo, e isso precisa ser respeitado no atendimento nutricional.
Como esse curso vai transformar seu atendimento?
Você vai aprender a identificar e atuar sobre os diferentes fatores que interferem na aceitação alimentar, indo muito além do senso comum de “ofereça mais vezes” ou “disfarce o alimento”.
➡️ Vamos discutir os aspectos genéticos, fisiológicos e emocionais que influenciam o prazer em comer, desde a gestação até a vida adulta.
➡️ Você vai aprender o que observar no paciente, incluindo aspectos físicos e comportamentais que podem dificultar a aceitação alimentar.
➡️ Vai entender o papel dos cuidadores, da cultura familiar e do ambiente social nas escolhas alimentares.
➡️ E o mais importante: estratégias terapêuticas concretas, como dessensibilização sistemática, condicionamento operante, terapia responsiva, food chaining e terapia de exposição, além do uso da culinária como ferramenta para desenvolver interesse por novos alimentos.
O curso vai te dar recursos práticos, baseados em ciência e adaptáveis para cada faixa etária, para que você possa ajudar seu paciente a ampliar o repertório alimentar com respeito e sem sofrimento.
O que você vai aprender?
Veja o conteúdo completo do curso, que integra teoria e prática para aplicação clínica imediata:
Conteúdo Programático
- Introdução: por que o nutricionista deve trabalhar aceitação alimentar e visão geral sobre o processo ao longo da vida
- Fatores genéticos e evolutivos da aceitação alimentar e como trabalhar
- Fatores precoces na aceitação alimentar — fatores intrauterinos, aleitamento e introdução alimentar
- Pré-requisitos físicos para gostar de comer e o que o nutricionista deve observar e considerar
- Influência de pais e cuidadores na aceitação alimentar
- Refeições compartilhadas e aceitação alimentar
- Culinária como estratégia de promoção da aceitação alimentar I
- Culinária como estratégia de promoção da aceitação alimentar II
- Estratégias terapêuticas para aceitação alimentar: dessensibilização sistemática, condicionamento operante e terapia responsiva
- Estratégias terapêuticas para aceitação alimentar: food chaining e terapia de exposição
- E quando a aceitação alimentar não acontece
Você vai sair do curso com uma visão ampliada do comportamento alimentar e com estratégias reais para transformar o atendimento de pacientes seletivos, desinteressados ou com rejeição alimentar intensa.
Transforme a forma como você cuida de pacientes com dificuldades alimentares.
Aceitação alimentar é um processo que envolve paciência, estratégia e muito mais do que apenas “tentar o alimento de novo”.
Se você quer atender com mais segurança, sabendo o que observar e o que propor a cada paciente, esse curso é para você.
Para ajudar o paciente a reencontrar o prazer em comer — sem medo, sem sofrimento, sem pressão.
👉 Inscreva-se agora e leve o cuidado nutricional para um novo nível de acolhimento e eficácia.
Conheça sua professora:
👉 Maria Luiza Petty é nutricionista formada pela FSP-USP, com mestrado e doutorado em Nutrição pela UNIFESP. Aprimorou-se em Transtornos Alimentares no curso avançado do AMBULIM e coordena a equipe de nutrição do grupo de atendimento a crianças com Transtorno Alimentar Restritivo e Evitativo (TARE) no PROTAD/AMBULIM. É membro do GENTA, certificada pelo Instituto Nutrição Comportamental, onde também atua como professora. Autora dos livros Lugar de Criança é na Cozinha e Tá na Mesa, possui formação em Gastronomia pelo Senac e pelo Institute Paul Bocuse.
